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| I Prodotti |
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Fior di latte
Formaggio fresco a pasta
filata a fermentazione lattica ottenuta con latte intero lavorato attraverso
l'uso di strumentazioni tecnologicamente in grado di offrire massima igienicità
nel processo produttivo.
La metodologia di lavoro si
ripete costante ormai da 20 anni assicurando al prodotto le stesse
caratteristiche di genuinità e di freschezza.
Ingredienti:
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale e la
nostra esperienza
Caratteri organolettici:
Colore: bianco
Odore: lattico
Sapore: dolce di fermentazione lattica
Aspetto del prodotto:
Forma: sferoidale
Consistenza: medio compatta
Consigli:
Da conservare a +4° e consumare a temperatura ambiente
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SCAMORZA
Prodotto semisecco a
pasta filata; è prodotto con la macchina ma formato a mano.
Il periodo di maggiore
produzione è nei mesi invernali in quanto è largamente in uso dalle nostre parti
il consumo alla brace.
Ingredienti:
Latte vaccino pastorizzato, fermenti
lattici selezionati, caglio, sale
Caratteri organolettici:
Colore: giallo paglierino
Odore: lattico
Sapore: acidulo
Aspetto del prodotto:
Forma: sferoidale
Consistenza: compatta
Consigli:
Da conservare a +4° e consumare a temperatura ambiente
Confezionamento:
Sfuso
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CACIOCAVALLO
Il Caciocavallo è fra i più antichi
formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d'Italia.
Il primo autore risale al 500 a.c.
notissima è la maniera di far formaggio premuto a mano; rappreso
all’interno di un secchio, intiepidito viene tagliato, bagnato con
dell’acqua bollente e finalmente con le mani si da inizio alla
premitura, dando al formaggio una forma di bosso. La denominazione
“Caciocavallo” nasce dal fatto che il prodotto per essere stagionato,
veniva appeso “ a cavalcioni” a coppia, tramite una cordella vegetale
(giunco), sopra una pertica supportata da due tiranti dal solaio, così
che il calore sprigionato dal focolare potesse agevolare la
stagionatura. |
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Ingredienti:
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio, sale e
la nostra esperienza
Caratteri organolettici:
Colore: paglierino
Odore: fermentazione lattica
Sapore: dolce e pastoso
Aspetto del prodotto:
Forma: a pera o tronco conico
Consistenza: compatta
Consigli:
Da conservare a +4° e consumare a temperatura ambiente
Confezionamento:
Sfuso |
RICOTTA
Delicata ricotta di siero di latte
vaccino, latte vaccino
Confezionamento:
Vasetto p/p
Consigli:
Da conservare a +4° e consumare a temperatura ambiente
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